チーズカード（フレッシュチーズ）

この素晴らしいチーズについては、書きたいことがたくさんあります。たくさんの使い道があるのです。

まず、名前。フレッシュチーズはチーズカードです。日本のお客さまには、この方が伝わりやすいので、この名前にしました。そして、フレッシュチーズであること。基本的には熟成させていないチェダーです。

牛乳を低温殺菌し、培養液と植物性レンネットを加えます。ホエイを抜き、カードはチーズ生地で包まれます。これを何度も重ね、暖かい場所で2～3時間保管することで、チェダー特有のシャープな風味が生まれます。

当店のフレッシュチーズは、店頭でお求めいただけますし、日本全国どこへでもお届けできます。万能で一般的なチーズをリーズナブルな価格でお探しなら、このチーズがおすすめかもしれません。

以下、おすすめの盛り付けをご紹介します：

1. パックから出してそのまま食べる

パックを開けてそのままお召し上がりください。

2. サラダに使う

フレッシュチーズを小さくカットして、サラダに加えます。

3. "カプレーゼ "サラダ

フレッシュチーズをスライスし、フレッシュトマトとシソの葉で挟み、酢・レモン汁・オリーブオイルのシンプルなドレッシングをかけます。バジルはあまり手に入らないし、あっても "疲れた感じ "のものが多いので、シソの葉をお勧めします。シソはどこのスーパーでも手に入り、バジルよりも保存が効きます。

4. 溶ける

フレッシュチーズは本当に簡単に溶けます。お肉やお野菜にのせて溶かします。

5. グラタン

フライパンにバターを溶かしてホワイトソースを作り、小麦粉を加えてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、フレッシュチーズを加えて塩・コショウで味付けする。オーブン皿にゆでたジャガイモやカリフラワー、マカロニなどを入れ、さらにフレッシュチーズをのせて焼く。

6. オムレツ

チーズオムレツと同様、チーズは一番上ではなく、一番下に乗せる。卵を混ぜ合わせ、塩・コショウで味付けし、置いておく。フライパンにオリーブオイルを引き、フレッシュチーズを粗く刻んで加える。チーズが溶けてくるまでしばらく加熱する。卵を加え、お好みで刻んだニラ、小ネギをのせる。中火で焼くと、チーズがキャラメル状になり、とてもおいしくなります。加熱し過ぎないように注意してください。

7. プレスドサンドイッチ

これは私たちの個人的なお気に入りの一つで、デイヴィス家ではよくある朝食です。"プレスサンドメーカー "が必要です。これは、正方形のミニフライパンを2つ、蝶番でつないだようなものです。ダイソーにも売っています！サンドイッチメーカーの2つの面に軽く油を塗り、片方の面にパンを置き、フレッシュチーズ、ハム、ベーコン、ソーセージをのせ、さらにチーズ、パンをのせます。サンドウィッチメーカーの両面をぎゅっと合わせてロックし、ガスに乗せて片面約1分。

8. そば

フレッシュチーズを薄くスライスし、熱々の沖縄そばの上に乗せます。数秒でチーズがとろけます。すごい！

9. あぶらげ

これもフュージョン料理のひとつですが、とてもよく合う料理です！あぶらげは豆腐を揚げたものです。どこのスーパーでも、小さくて薄い正方形で売られています。上部を切り取ると、完璧な小さなポケットができます。そのポケットにフレッシュチーズを入れ、爪楊枝で閉じます。ごま油で揚げて、ポン酢をかけて食べます。私たちは柚子ポン酢が大好きです。

10. 揚げ物をする

これはウエストラインに良くないので、ダビスタのメニューにはあまり登場しませんが、しかし絶対に美味しいので、ここに掲載します。大きめのカードは一口大に切り、冷凍庫で数時間寝かせます。そして、カードが凍ったままの状態で揚げます。カードにパン粉を付けて揚げてもよい。

11. プーティン（Poutine)

そして最後に、カナダの国民食として知られる、最も有名なチーズカードのレシピがプーティンです。

必要なものは

フライドポテト（北海道産のポテトがあれば!）

チーズカード

グレイビーソース

グレイビーレシピ

(とろみ剤) : コーンスターチ（15g）を水（15ml）に溶かします。

(ブロス）：チキンブイヨン1個とビーフブイヨン2個を水300mlに溶かします。

レシピ

鍋に無塩バター50gを溶かし、小麦粉20gを加えて混ぜ、きつね色になるまで5分ほど加熱する。刻んだニンニクを加え、ブロスを加えて混ぜ、沸騰させる。とろみ剤を加え、ソースが濃くなるまで煮込む。塩・コショウで味を調える。

プーティン

フライドポテトとチーズカードを皿に入れる。グレービーソースをかける。グレービーソースとフライドポテトの熱でチーズを溶かします。

Our Cheese Curds are Cheddar that hasn't been matured. As a snack, they are delicious straight out of the pack. If you like spice, put some chilli flakes in a tupperware box with a little salt, add the curds and shake. Easy!

Curds keep well in the refrigerator. In fact, I prefer them a few weeks old when they have developed that Cheddar sharpness. Occasionally, if you keep them for more than a month, they will develop blue mould. But that's good too!

You can also marinate them in olive oil with herbs such as rosemary, garlic, slices of lemon and peppercorns. Melt onto meats or build into a hamburger. You can add them to a salad or put them in a sandwich, make an omelette with them or use them in a pasta sauce or on a pizza.

Amazing cheese!

アメリカでは「スイス」と呼ばれ、「トムとジェリー」の愛称で親しまれているエメンタールですが、長い年月をかけて少しずつ変化し、まったく別のチーズになりました。このチーズもまた、改名すべきチーズなのです。

このチーズの穴は、発酵の際に炭酸ガスを発生させる特殊なチーズ培養液によって作られます。実はこの穴は気泡なのです。元々、この穴は意図的なものではなく、欠陥とみなされていた。しかし、しばらくすると、この穴が人気となり、チーズの特徴として定着しました。

このチーズは、独自のまろやかで甘い風味を持っています。非常に溶けやすいので、フォンデュ用のチーズとして人気があり、焼いた肉や野菜に溶かして食べると最高です。生ハムと一緒にサンドイッチにすると、とてもよく合いますよ。

ある日、スイス人のお客さまがお店にいらっしゃいました。私は興奮気味に、「エメンタールがあるんですよ」と伝えた。しかし、彼の反応はあまり芳しいものではありませんでした。申し訳なさそうに、「エメンタールはあまり好きではないんです」と説明した。しかし、私はどうしてもこのエメンタールを食べてみてほしいとお願いしました。しかし、噛み始めると、彼の表情が変わりました。彼は満面の笑みを浮かべた。「このチーズはおいしいよ！」

そして、同じような感想を持つ人も少なくありません。エメンタールチーズをホールで注文するホテルがいくつもあるそうです。ハムとの相性もよく、朝食メニューの人気商品です。

おすすめ料理

フォンデュ、肉やゆでた野菜に溶かす、スライスしてサンドイッチにする。このチーズはハムやベーコンによく合い、そのわずかな甘みが豚肉や鶏肉にとてもよく合います。

似ているもの

ラクレット, スイスチーズ, グリュイエール, フォンティーナ

よく一緒に注文されます：

ブラックペッパーチーズ、メロウイエロー、ちゅらさん、ペコリーノ、パルメザンチーズ

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カナダデーのプーティン用にチーズカードを買ってきました。超美味しいです！

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チーズをありがとうございました。今日届きました。超早いです。バジルチーズはもう食べきりました。クリーミーでとても美味しいです。

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昨夜のイベントに参加しましたが、チーズは正解でした！

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ジョン・デイビスさん、ジョンさん、期待以上の素晴らしいチーズをありがとうございます！あなたのおかげで、ケベック州の有名なプーティンをここ日本で再現することができました！

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チーズカードが...。すごい。なんと言ったらいいのか...PERFECTでした! カナダ人の私は、もちろんプーティンにして、8年ぶりくらいに故郷の味を堪能しました...。また本物のプーティンの味を堪能させていただき、本当にありがとうございました。キュッキュッ、プルッがすごかったです。

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また、チーズカードもすでに試しましたが、驚異的な美味しさでした！私はクリスマスの子供のようにそのパッケージを引き裂いた！

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すべてが信じられないほど素晴らしかったです！チーズカードはとてもおいしかったですが、私のお気に入りはヨーグルトでした！！とても素晴らしく、クリーミーでした！あなたのお店を見つけたことにとても興奮しています。 配送を設定したいくらいです！

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昨日受け取りました！素晴らしいです！数個のスキヤキを食べた後、数個の衣をつけて揚げました。素晴らしい品質です。ありがとうございます！

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昨日、チーズ類が全て無事に届きました。カードでプーティンを作る予定ですが、試しに1つ食べてみたら、とてもおいしかったです。

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チーズが届いて、すっごく美味しいです！(カード)

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今日、カードが届きました♪美味しいです! そして、3歳の娘と妻も親指を2つ立てていました。

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これからグレービーソースの材料を買ってきてプッチンプリンを出します！

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沖縄のチーズガイがチェダーカードを作り始めたので、今夜の夕食はプーティンです。新鮮で、キュッキュッと音がして、目を閉じるとモントリオールの午前3時になっている、そんな美味しさです。

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ジョン、あなたのチーズカードは素晴らしいです！伝統を守り続けてくれてありがとう！

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さて、先ほど貴社のチェダーチーズカードを試して、プーティンを作りました。それは素晴らしいものでした！ そして、チーズカードがキュッキュと音を立てていました！カナダで食べたプーティンの味です！

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ジョンさん、カードとチーズは本当に美味しかったです！もっと食べたいです。）

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チーズとカードは最高です！とても美味しいです！これは、私がやったプーティンの写真です、昨日。美味しかったですよ！

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他の人と同じように、私はしばらく故郷（私はカナダ出身です）に旅行することができなかったので、この料理のために実際のカードを得ることは、特にホリデーシーズンに、本当に素敵でした。

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今日は会ってくれて本当にありがとうございました！カードはGLORIOUSです！

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