メローイエロー

メローイエローは、スコットランドのフォークシンガー、ドノヴァンの歌か、コカ・コーラの炭酸飲料か。私たちの場合は、そのどちらでもありません。メローイエローは、私たちが最も愛するチーズのひとつにつけた名前です。色は黄色で、味は紛れもなく芳醇です。

見ても食べても美しい「メローイエロー」は、完全にオリジナルなチーズのひとつです。このチーズは、豊かな風味を生み出すために、さまざまな培養液を使用しています。どんな培養液を使用しているかは、残念ながら私たちの小さな秘密です。

チーズの内側と外側に黒い線があります。これは食用灰で、正確には竹です。チーズを成形する前に、竹の灰をカードとチーズの外側にまぶします。すると、その灰の上に白いカビが生える。これにより、チーズの酸味が変化し、わずかにナッツのような風味が生まれます。

おすすめの食べ方

メローイエローは、パンやクラッカーにのせても、そのままでもよく合います。その珍しい見た目から、チーズボードによく使われる。軽めのワイン、例えばランブスコのようなスパークリングワインや、紅茶（もちろんミルク入り）と相性がよいでしょう！

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