ニンニク

食べ始めたら止まらない！

解説

沖縄の気温は、サルデーニャ島の沿岸部とほぼ同じです。1月の最高気温は6℃、7月の最高気温はサルデーニャ島が30℃、沖縄は31℃と少し暑いくらいです。

大きく違うのは湿度です。暖かい季節・暑い季節は、沖縄は湿度が高いです。でも、これがとても助かるんです。チーズの基本はカビで、カビは湿度が大好きです！

この温度差と湿度の高さが、沖縄をチーズ作りに最適な場所にしているのです！

サルデーニャ島はチーズの名産地ですが、沖縄もそうでしょう。サルデーニャで作られる有名なチーズのひとつにペコリーノがあります。ペコラとはイタリア語で羊のことで、羊の乳から作られるこの素晴らしいチーズは、好熱性（高温）チーズの培養を利用しています。

私たちは、サルデーニャのペコリーノのレシピをアレンジして、私たちの牛のミルクを使うようにしました。そのため、"ヴァッカリーノ "と名付けるべきでしょう。

私たちはこのチーズを、ガーリックチーズをはじめとする多くのチーズのベースとして使用しています。

工程の最後に、カードに塩を加える際に、オーガニックガーリックのパウダーも加えています。チーズを口に運ぶと、ガーリックの魅力的な香りが広がり、お酒のお供に最適なチーズです。初デートには向かないかもしれませんが、二人で食べるのであれば別です。

おすすめの食べ方

このチーズはビールが大好きですが、ワイン（できれば赤）にもよく合います。生の玉ねぎをスライスし、塩水に30分ほどつけておく。その後、布巾に玉ねぎを入れ、水分を絞る。その玉ねぎをガーリックチーズのスライスと一緒に食べます。これはとてもよく合うし、タマネギの歯ごたえが加わるので、とても効果的です。

このチーズは、ウィスキーや泡盛などの蒸留酒、IPAなどの強めのビール、白ワインよりも赤ワインと相性がいいんですよ。

似ているもの：チェダー
一緒に注文されることが多いもの：ブラックペッパー、琥珀