チェダー

チェダーはイングランド南西部にある小さな町であり、洞窟である。私は10代の頃、この近くに住んでいた。キッチンにはいつもこのおいしいチーズがたくさんあった。そして私がチーズ作りを始めたとき、このチーズは私が作らなければならないチーズのひとつだった。

沖縄の気候、牛が飲む水、牛が食べる草、牛が吸う空気は、イングランド南西部とはまったく違います。そのため、私たちのチェダーはオリジナルとまったく同じにはできませんが、チェダーのアイデンティティは持っています。これが琉球チェダーです。