エメンタール

アメリカでは「スイス」と呼ばれ、「トムとジェリー」の愛称で親しまれているエメンタールですが、長い年月をかけて少しずつ変化し、まったく別のチーズになりました。このチーズもまた、改名すべきチーズなのです。

このチーズの穴は、発酵の際に炭酸ガスを発生させる特殊なチーズ培養液によって作られます。実はこの穴は気泡なのです。元々、この穴は意図的なものではなく、欠陥とみなされていた。しかし、しばらくすると、この穴が人気となり、チーズの特徴として定着しました。

このチーズは、独自のまろやかで甘い風味を持っています。非常に溶けやすいので、フォンデュ用のチーズとして人気があり、焼いた肉や野菜に溶かして食べると最高です。生ハムと一緒にサンドイッチにすると、とてもよく合いますよ。

ある日、スイス人のお客さまがお店にいらっしゃいました。私は興奮気味に、「エメンタールがあるんですよ」と伝えた。しかし、彼の反応はあまり芳しいものではありませんでした。申し訳なさそうに、「エメンタールはあまり好きではないんです」と説明した。しかし、私はどうしてもこのエメンタールを食べてみてほしいとお願いしました。しかし、噛み始めると、彼の表情が変わりました。彼は満面の笑みを浮かべた。「このチーズはおいしいよ！」

そして、同じような感想を持つ人も少なくありません。エメンタールチーズをホールで注文するホテルがいくつもあるそうです。ハムとの相性もよく、朝食メニューの人気商品です。

おすすめ料理

フォンデュ、肉やゆでた野菜に溶かす、スライスしてサンドイッチにする。このチーズはハムやベーコンによく合い、そのわずかな甘みが豚肉や鶏肉にとてもよく合います。

似ているもの

ラクレット, スイスチーズ, グリュイエール, フォンティーナ

よく一緒に注文されます：

ブラックペッパーチーズ、メロウイエロー、ちゅらさん、ペコリーノ、パルメザンチーズ