フウチバ (ヨモギ)

フーチバは、沖縄そばや沖縄料理の風味付けによく使われるハーブである。標準語では「よもぎ」と呼ばれるフーチバは、沖縄の方言である。「フチ」は「病気」、「バ」は「葉」を意味する。フーチバは薬草であり、沖縄では伝統的に胃や消化器系の病気に使われてきた。ヨーロッパでも同じように使われていたというのは興味深い。 ハーブはチーズととても自然に調和し、薄い緑色の霜降りを残し、チェダーに似たマイルドなシャープさを与える。

そのままクラッカーやパンにのせて食べる。