ジュニパーベリーとフェンネル

ジュニパーとフェンネルのチーズのアイデアは、ある朝思いつきました。それは冬でした。部屋は寒かったが、ベッドの中は暖かくて気持ちよかった。

夢を見ているわけでもなく、かといって完全に意識があるわけでもない、睡眠と覚醒の間のおいしい状態がある。

その日はどんなチーズを作ろうかと考えていたのですが、フェンネルと砕いたジュニパーベリーでチーズに風味をつけることを思いつきました。このフレーバーは、考えれば考えるほど良いものに思えてきました。

このようなアイデアは思いついた瞬間に消えてしまうので、すぐにメモしました！そしてその日のうちに、ペコリーノ風チーズに砕いたジュニパーベリーとフェンネルを加えました。このチーズは熟成に3ヶ月かかるので、長い3ヶ月間でした！

そして、ようやく味見をして、A+++をつけました！素晴らしいチーズです！

解説

ジュニパーとフェンネルは、チーズの中で本当によく合います。ジュニパーはジンの主なスパイスであり、私は冗談でこのチーズをトニックのない食用ジントニックと表現しています！

ジュニパーは、ヨーロッパの多くの料理、特にソースに使われます。特に肉料理にはその香りがプラスされます。フェンネルは味にコクを与える。これは非常に珍しいチーズです。

おすすめ料理

フェンネルは少し甘いので、このチーズは蜂蜜や謝花キッパンの素晴らしいトーガンヅケ（冬瓜の砂糖漬け、沖縄の伝統菓子）とよく合います。また、フルーツとの相性も抜群です。梨や柿のスライスなど。

トーガンヅケは、メール、オンライン、ショップで購入できます。また、那覇の国際通り裏にある謝花キッパンのショップにお立ち寄りいただくこともできます。

このチーズには、甘くてフルーティーなワインが合いそうですね、デザートワインが合いそうです。とがんすけには、少し苦みのある緑茶を茶菓子として食べるのがおすすめです。

お客様から「このチーズは何と比較しているのですか」と聞かれることがありますが、正直なところ、似ているものはないです。単独で成立しています。

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