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琥珀
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Kohakuは、当社のスモークチーズです。その名の通り、琥珀色をしています。当社の友人である泡盛酒造メーカーの神村酒造では、自社製品のひとつをウイスキー樽で熟成させています。樽が古くなり、漏れが生じると、その木材を当社に譲ってくれます。それを細かく砕いてチーズを燻製するのに使用します。その結果、ハムやベーコンに似た風味と香りを備えた、まったく新しいタイプのスモークチーズが誕生しました。
そのまま食べたり、チキンやハンバーガーなどにのせて溶かして食べたりします。
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雅
雅宏 漆間 After this cheese was delivered, I stored it in the refrigerator for about a month before eating it. I felt that it had a nice, rich flavor that came from aging. I paired this cheese with my favorite Awamori, and it was a great match.